Lorsque nous allons au restaurant, nous espérons qu’on nous serve des aliments savoureux mais également qu’on nous offre des choix de menus sains, qu’on nous assure des pratiques sûres de manipulation des aliments et un environnement sans fumée
Choisir de manger santé, c’est faire le pont entre ses goûts, les saveurs et les meilleurs choix santé au menu. Quand nous tenons à faire des choix santé, nous n’avons malheureusement pas accès sur place à une diététiste ou à un programme santé pour faciliter l’accès à un menu nutritif et équilibré. Les restaurants du Cœur veulent faire ce pont entre la gastronomie et la santé. Ils ne sont pas tous formés pour répondre aux questions touchant la nutrition, mais il y a une ouverture certaine de leur part à effectuer, sur place, des changements au menu que ce soit dans la préparation des menus, la cuisson des repas ou le choix de recettes santé.
L’engagement du restaurateur est de respecter les critères établis par le Centre de Santé du cœur. afin d’être reconnu comme un Restaurant . La Toque du Cœur. Il y a quatre accréditations:
• Toque du Cœur Rouge
• Toque du Cœur Bronze
• Toque du Cœur Argent
• Toque du Cœur Or
• Une mention dans le site WEB Le centre de santé du cœur
à Verdun
• Une reconnaissance locale de sa participation
au programme(journaux etc.)
• Une contribution au bien-être et à la santé du cœur des
Verdunois
Critères pour la Toque du Cœur Rouge
1. Rencontrer le restaurateur et le chef cuisinier
2. Afficher le guide canadien alimentaire dans la cuisine
3. Rencontrer une deuxième fois le restaurateur pour l’aider
dans sa démarche
4. Une présence visible sur les tables de la pyramide du
centre de Santé du Cœur
5. Le restaurant doit être en règle (pendant au moins les
12 derniers mois) avec le service des inspections des
aliments (manipulation et conservation des aliments)
Critères pour la Toque du Cœur Bronze
1. Respecter les mêmes critères que ceux de la Toque du
Cœur Rouge
2. Offrir au client que toutes les vinaigrettes et les sauces
peuvent être servies à part.
3. Mentionner que la corbeille à pain ainsi que le beurre
seront servis sur demande
4. Proposer un dessert à base de fruits ou de produits
laitiers faible en gras et réduit en sucre
Critères pour la Toque du Cœur Argent
1. Respecter les mêmes critères que ceux de la Toque du
Cœur Bronze
2. Avoir une rencontre avec le personnel en salle pour la
promotion de certains plat santé
3. Donner le choix au client que le plat peut être préparer
sans sel ajouté
Critères pour la Toque du Cœur Or
Cuisine inventive, assiette joliment présentée mariant saveur et santé
1. Respecter les mêmes critères que la Toque du Coeur
Argent
2. Informer au client les options santé qui sont sur le menu
3. Avoir une table d’hôte Toque D’OR respectant le guide
alimentaire canadien *
